Spicy grønnsakssuppe

Har du lyst på grønnsakssuppe med en « hot» vri skal du prøve denne.

Jeg elsker mat med litt «sting»

Denne grønnsaksuppen gir deg masse næring, koster ikke mye i innkjøp ogvarmer godt uansett årstid.

Oppskriften er fra sprudlendesunn.no

Har du tid - prøv dette tipset?

Grønnsakene bakes i ovnen før de videreforedles i kjelen. De lett karamelliserte grønnsakene gir suppa bedre smak og konsistens.

Så til selve oppskriften:

Til 4 porsjoner trenger du

• 1⁄2 purre

• 3 hvitløksfedd

• 1⁄2 chilli ·

• 1 blomkål

• 1 søtpotet

• 1 gulrot

• 9 dl vann/grønnsakskraft

• 1,5 dl kokosmelk

• salt/pepper

Topping:
460 g kikerter (fra kartong, skyll godt)

krydder (paprika, hvitløkspulver, salt, pepper, cayennepepper)

Fres purren, hvitløken og chilien i litt olje

Tilsett blomkålbuketter, søtpotet i terninger, gulrot, vann med grønnsaksbuljong og krydder.

Kok til grønnsakene er møre i ca 15 min. Tilsett kokosmelk og kjør til en smidig konsistens med stavmikser.

Stek kikertene i pannen i litt olje og krydder etter ønske. Topp suppen med sprø kikerter og gjerne litt gresskarkjerner.

Smaker veldig godt sammen med Cottage Heaven som du også finner her.

Klem Linda