Sukker
Hvitt sukker er helt blottet for vitaminer, mineraler og fiber, og er det vi kaller «tomme kalorier». Bidraget her er kun energi i form av kalorier, og gir oss som sagt heller ikke de viktige næringsstoffer som kroppen vår trenger. Energi du får i deg som ikke forbrennes, blir lagret som fett.
Vi hører ofte begrepet «raske karbohydrater»
Raske karbohydrater brytes raskt ned i kroppen fordi molekylkjedene deres er korte og enkle for kroppen å bryte ned. Eksempler på raske karbohydrater er mat som inneholder mye sukker uten fett og proteiner som brus, hvitt brød og søtsaker.
Sukker kan bidra til betennelser i kroppen
Det å spise sukker og raske karbohydrater vil på denne måten være med på å trigge betennelser i kroppen. I tillegg er det slik at økt blodsukker etter måltider fører til økt oksidasjon eller harskning i kroppen, og dette kan forårsake mer betennelser i kroppen.
Om du får i deg for mye sukker over tid kan det bidra til kjente livsstilsykdommer som bl.a diabetes, overvekt og ubalanse i mage/tarm.
Å kutte ned på sukker er en fantastisk måte å redusere antallet sykdomsfremkallende bakterier i tarmen, samtidig som det hjelper deg med å holde både blodsukkeret og hormonene som regulerer fordøyelsen i balanse. Når kroppen er i balanse, bidrar dette også til å dempe inflammasjon. Dette er spesielt viktig fordi forskning antyder at en lavgradig, kronisk betennelsestilstand kan være involvert i nesten alle sykdommer og helseplager. Selv om det finnes flere årsaker til kronisk inflammasjon, er et høyt sukkerinntak en av dem.
I tarmen finnes det nemlig bakterier som livnærer seg på sukker og er avhengige av det for å trives. Når disse bakteriene blir dominerende, kan det knyttes til utfordringer som fedme, irritabel tarm-syndrom og diabetes type 2.
Faktisk er det slik at tarmbakteriene kan påvirke hvilke matvarer vi craver - ofte søtsaker.
For mange av oss er det ikke enkelt å kutte ut sukker. Du vinner hvis du jobber med kroppen og ikke mot – f.eks å spise mat som støtter de gode, betennelsesdempende bakteriene og unngå mest mulig sukkerholdige og ultraprosesserte matvarer. Da kan du hjelpe kroppen til å finne balanse, uten å måtte bekymre deg for de få «dårlige» fortsatt er til stede.
Matindustrien har mange måter å skjule sukker på i ingredienslisten. Noen betegnelser er opplagte, mens andre er litt mer vanskelige å oppdage.
Ord med "sukker", som invertsukker, druesukker, kandissukker, rørsukker og brunt sukker
Ord med "sirup" og “agave”, som lønnesirup, agavesirup
Alt som begynner med ordet "cane", som cane juice
Ord som ender på -ose, som fruktose, glukose, sukrose, cellulose, maltose, dekstrose, xylose
Alt med ordet “corn”, som high fructose cornsirup og corn sweetner
Ord som har “ris” i seg, som f.eks. brown rice sirup
Ord med stivelse, som potetstivelse og maisstivelse
Ord med “malt”, som maltodekstrin/maltodextrin, maltekstrakt
Ord som starter med “iso-”, som isoglukose
Farin
Melasse
Raffinade
Monosakkarider
Disakkarider
Polysakkarider
Oligosakkarider
Demerara
Honning
Dekstrin
Sukkerbete
Sukkerkulør
Karamell
Ammonisert karamell
Caramel
Fruktjuicekonsentrat
Glyserin
Glyserol